四防設施

2018-03-20

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一、四防設施是什么？

“防塵、防鼠、防蚊蠅、防蟑螂”（以下簡稱“四防”）設施是有效的病媒生物防制措施，對于保障食品安全，預防食源性傳染病發生，具有重要意義。

二、四防的具體措施建設

（一）防鼠設施

1、地下道和排水溝：切斷鼠類從地下管道到地面和建筑物中的通道，地下道口要加裝防鼠隔板或使用0.6cm×0.6cm不銹鋼絲網封堵，留有縫隙的排水溝蓋板下面一律鋪設0.6cm×0.6cm不銹鋼絲網。

2、窗戶和通氣孔要加裝0.6cm×0.6cm不銹鋼絲網封堵。

3、門：門和門框要密合，縫隙要小于0.6cm。重點場所使用木質門的，要在門的下部鑲30厘米高鐵皮踢板。門上的氣窗要安裝鐵紗網防鼠。

4、戶外落水管：離地面距離小于30cm的雨水落管，需在下端加防鼠網，防止鼠類從管內攀行。

5、洞：墻壁上的小洞可用4份沙加1份水泥的混合物填補堵塞。大洞可用碎石（直徑2厘米）4份，沙2份，水泥1份的混合物堵塞。

6、墻：清水磚水墻要抹60厘米高的水泥墻圍，或在地面以上60-75厘米處用水泥抹15厘米寬的防鼠帶，防止鼠類攀登，夾屋墻的下部要填塞水泥塊、砌磚或鑲釘鐵皮防鼠。

7、建筑物內部防鼠設施，當室內發現鼠類時，要注意消除一切可被鼠類利用的隱蔽場所。

8、防鼠設施，重點如糧食、食品倉庫及配電房的木質門，向外側下方由地面起要鑲嵌30厘米高的金屬片，如因地面不平而使門縫超過0.6厘米時，應加設5厘米高水泥或金屬門坎，門坎與門之間的縫隙小于0.6厘米。大型食品、糧食倉庫的門應同時用光滑金屬板安裝30厘米高的防鼠閘板；一般單位的重點場所應有防鼠設施，包括廚房、配餐間、糧食、食品倉庫、糕點、米面、肉類加工場所、中西藥房、配電房等，上述場所的門、窗，下水道及墻上的孔洞必須有防鼠設施。

（二）防蚊蠅設施

1、安裝紗門紗窗可有效地防止蚊蠅侵入。食品應用紗罩遮擋、窗戶和通氣孔要加鐵絲網。

2、餐館、飯店、商場、候車室進門處上方可安裝風幕機，并使其出風口向外30傾斜度，有效風速應大于7.62米每秒。風幕機安裝要略寬于兩邊門框5-8厘米。或者安裝寬幅塑料防蠅簾，每幅之間要有1-2cm的重疊。

3、使用滅蠅燈。滅蠅燈懸掛要正確，滅蠅燈離地面不超過2.1米，離墻0.3米以上或與墻壁成90度，不得將滅蠅燈懸掛在餐飲單位操作間和食品存放區。每30平方米可懸掛一個20W的滅蠅燈。

（三）防蟑螂設施

1、清除蟑螂棲息條件：廣泛開展堵洞抹縫、“八查”、清除蟑螂棲息地卵鞘、蟑跡。蟑跡是指蟑尸、殘存肢、體、翅、蛻皮、蟑螂屎、空癟卵鞘等。“八查”是指：一查桌、二查柜、三查椅、四查口（下水道口）、五查池（洗滌池）、六查案（食品加工的案板）、七查縫、八查堆（煤堆、柴堆、雜物堆）。

2、防蟑螂：

（1）仔細的檢查下水溝，墻上的裂縫，地板隔及窗戶，防止蟑螂進入。

（2）保持室內干燥，蟑螂多生活在潮濕的環境中，因此應注意不要有任何漏水的地方，尤其是廚房。

（3）保持室內清潔，在清潔、干燥的環境中，蟑螂的孳生會受到限制。用餐后要將食物及時密閉，將垃圾及時清理，將餐具用熱水沖洗干凈，另外爐灶等處也要定期的清潔。

3、處理死的蟑螂：應將蟑尸和卵鞘集中燒毀。

（四）防塵設施：

（1）濕法防塵

是一項簡便、經濟、有效的防塵技術措施，在生產和工藝許可的情況下，應首先考慮采用。水對大多數粉塵有良好的“親和力”即粉塵遇水后，很容易吸收、凝聚、增重，這樣可大大減少粉塵的產生及擴散，改善作業環境的空氣質量。

（2）密閉塵源

將塵源有效地密閉，是防止粉塵外逸的一項有效技術性措施，它常與通風除塵技術措施配合使用。

（3）通風除塵

通風除塵就是用通風的方法將塵源予以有效的控制，并將含塵氣體抽出，經除塵器凈化后排入大氣，使其作業區空氣含塵濃度達到衛生標準的要求，并使尾氣達到排放標準的要求。

（4）個人防護

是一項輔助性的技術性措施。通常是在其它技術性措施實施的基礎上，對從事粉塵作業的人員通過各種防護用品（如口罩、防塵口罩、防塵面具、防塵頭盔等）可進一步防止粉塵的吸入，進一步減輕粉塵對人體的危害，這也是防止粉塵侵入人體的最后一道防線。因此，使用防塵用具阻擋粉塵侵入人體的呼吸器官，對保障工人的身體健康，防止塵肺病的發生具有重要的意義。

三、實際現狀列舉：

（一）機關食堂、餐飲行業、賓館飯店、食品加工、糧食倉庫排氣口、地溝及其出口和排污口必須覆蓋金屬隔離防鼠網罩，儲物間必須設置60厘米高的金屬防鼠板。

（二）機關食堂、餐飲行業、賓館飯店以及食品生產、加工、銷售場所必須安裝防蠅紗門、紗窗或風簾門、轉簾門，防止蒼蠅飛入；經營熟食品、鹵制品必須加蓋防蠅罩，防止蚊蠅和灰塵落入。  

（三）所有從事食品加工、生產的場所和單位食堂、餐飲行業、賓館飯店的操作間必須按照規范要求懸掛滅蠅燈，經營服務區按照每15至20平方米懸掛一臺滅蠅燈的要求進行設置。 

（四）食品生產經營及餐飲場所廢物桶、垃圾桶要加蓋。 

（五）經營食品及餐飲門店門和地面之間的間隙不得大于0.6厘米，必須安裝60厘米高的金屬防鼠板。 

（六）公廁和單位內部廁所加裝防蠅紗窗和門簾，地下室窗戶和通氣口必須安裝孔徑小于1平方厘米鐵絲網，管道孔洞要用水泥堵塞。